Semaine du goût
Semaine du goût
Du 12 au 18 octobre, c’est la semaine du goût qui comme chaque année sera remplie de saveurs, de parfums d’hier et d’aujourd’hui. Cette année 2020 sera marquée par un grand retour des légumes anciens, légumes parfois oubliés du panier hebdomadaire, oubliés des recettes que cuisinaient nos aînés.
Le panais, le crosne, le topinambour, le cerfeuil tubéreux, le cardon, le rutabaga, l’ortie, l’arroche, le raifort …
En soupe, en purée, en garniture autour d’une viande, en tourte, en sauce … Tous ces légumes reviennent dans nos assiettes et apportent leurs vertus gustatives et aromatiques dans une cuisine revisitée à notre mode culinaire d’aujourd’hui.
La semaine du goût sera l’occasion de découvrir ou redécouvrir ces légumes d’antan. Alors bon appétit à toutes et à tous … A table !
